让“小百子”最满意的却是“焅大虾”，这也是“海味馆”的一道名菜，说起来其实就是“油焖大虾”的原型。同样是材料选用上佳，四对三两一只的渤海湾大对虾，才买两块五。皮酥肉嫩，又鲜又香，不亏为人间美味！
其实这也就是洪衍武他们赶上好时候了。在这个年代，物价既没放开，有一身真本事的诸多名厨又没退休，才让他们花了十几块钱，就吃到了一桌现代社会万金难买的海鲜盛宴。要是搁现在，哪怕“顺峰”最顶级的席面也做不出这个味道来。
事实上，在八十年代刚兴生猛海鲜时，当年拿着高薪，在广东、潮汕一带做生猛海鲜的，面对滨城同行的恭维，就曾连连摆手说他们真不是做的最好的，最好的师傅还是在滨城。
这可并不是这些人谦虚。因为当年连续好几届“全国烹饪大赛冠军”都是滨城的，其中“海味馆”的厨师有一人就独霸好几届，靠的是“焅大虾”，“原汁鲍”，应该说远在粤菜海鲜之前，滨城的海鲜就享誉全国了。
但滨城菜的名气一直也仅限于官方认可，在做生意上，北方人可没有南方人的实际和精明，以至于再好的厨艺也没能在民间成功推广，获得认可，实在是一件甚为可惜的事。
反正总地说吧，洪衍武他们一通“暴搓”，几个人吃得连说话的功夫都没有了，从拿起筷子就舍不得放下了，一直到消灭了大半，他们才有心思喝酒聊天。
而这个时候，“老刀鱼”想起一件事来，就忍不住开口问洪衍武。
“小武呀，刚才听你的意思，让我介绍‘海碰子’给你，也是为了收他们的海参在招待所贩卖赚差价吧？你有这样的本事，来钱可太快了。那你们还跟我回去吗？咱们再下海可就是奔着鲍鱼和海参去了……”
“老刀鱼”这话的意思很明显，真正的深水区海水更深也更冷，那得受罪啊，哪儿有在这儿躺着挣钱舒服？所以陈力泉和“小百子”一听，也都望向了洪衍武。
没想到洪衍武毫不犹豫。“回去啊，肯定回去。老爷子，我在这儿挣俩钱也就是先‘染染身子’（行话，试试水深）顺带手儿的事，主要是为看看海参的行情到底怎么样，好为入冬雇船做规划。可即使有了雇船的钱，不还得靠自己下海去找‘挫虎龙’嘛。所以呀，跟您学‘碰海’才是正事。我要偷懒贪财，入冬可就下不了海啦。”
“老刀鱼”一听，便很欣慰地笑了笑，由衷地夸奖他。
“好小子！看来你还没把要紧事忘了，我还怕你见钱眼开，忘了你爸爸呢！行，是个明白人，有你这话我就放心了。明天哪，我不仅要带去找‘海碰子’，咱们也得找人，把你们缺的工具给补足了。这样才好下海哪……”
洪衍武乐了，赶紧举杯。
“那就谢谢您啦。咱爷俩干一杯吧，反正您请客，不喝白不喝……”
本来挺好的，听到最后一句，“老刀鱼”真有点哭笑不得了。
“你这臭小子！喝你的吧！”
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