这虽然是一道粤菜，但是……
淮扬菜之中也有清蒸鲈鱼，而且和广粤当地的做法比较相似。
单看卖相，大打折扣，这也能理解，总不能给每人一条鱼吧，因此只是半条鱼。
不过……
这鱼明然是做之前就分开的，原本应该淋在鱼身上的汁水全在鱼肚子里面，上面还撒了青葱丝。
用快子稍稍扒拉了一下，鱼肉滑落下来，掉在肚子里面的汁水上，溅起片片油花，肥鱼将那一块鱼肉夹起来，然后吃到嘴里！
最先感受到的是酱汁的鲜甜，清蒸鲈鱼的酱汁超市里面有售卖的简易成品，一般只要拆开倒在鲈鱼身上就行了。
甚至有些饭店也会用这种简单的酱汁，毕竟一般客人也吃不出来。
但是……
只要稍微有点追求的店，就不可能用这种简易成品，而是需要自己调制！
其中一个简单配料就是生抽、味极鲜、料酒、然后放入葱姜蒜，小火烧滚之后，加入白糖，胡椒粉等等。
肥鱼虽然只是吃了一口，但是他已经尝到了各种调料。
比如料酒，比如生抽，比如白糖，比如米酒等等。
酱汁是熟悉的味道，而且很显然是自己调制的，并不是买来的简易制品，就这点已经让肥鱼惊喜了。
然后……
便是那鱼肉的滑嫩！
鱼肉本就细腻，因此清真更加能凸显出鱼肉的细嫩爽滑和自身鲜甜。
这条鱼很新鲜，细嫩的肉配上鲜美料汁，组成了一道地道的清蒸鲈鱼。
“正！”
肥鱼眼中亮光越来越盛，真没想到这清蒸鲈鱼的味道竟然能这么好。
又喝了口水，然后……
盯上了那两颗红烧狮子头，虽然还冒着热气，但是……外表其实已经有点冷了，要知道，凡是热菜，尤其是肉菜，最好趁热吃，别说彻底凉了，就是温了，吃起来味道也要变了。
不过肥鱼吃过各种味道的红烧狮子头，虽然汤的吃起来挺好，但红烧狮子头毕竟是实心的，所以外面看起来热气不足了，里面说不定还烫牙呢。
他左右看了看这红烧狮子头，不论从那个方向看，这红烧狮子头都是圆滚滚的。
这是一道红烧狮子头的基本标准，毕竟……不是家里自己做着吃，所以外表一定要好看。
而且……
这两颗丸子不仅圆润饱满，最关键的是一样大小！
这既证明了厨师的手艺娴熟，也证明了厨师用心制作。
肥鱼直接将快子扎进一颗丸子里面，随着丸子翻动，那上面静静流淌的汁水突然转了方向，肥鱼嗅了一下，醇香扑鼻。
而且刚才扎丸子的时候，并不是很困难，这就说明这个丸子并不是很瓷实。
而不瓷实才是对的，有人做的丸子，为了让人感觉到诚意，差点做成火腿肠那种形式。
但实际上，真正的红烧狮子头并不是如此，大家吃红烧狮子头，并不是想要多吃点肉，而是要吃到真正的美味。
缝隙大，正好说明渗透进去的汁水多，就像是刚才快子扎破丸子的时候，甚至还有汁水溅了出来，这才是真正的红烧狮子头。
一口，那表皮上流淌的醇香汁液流入口腔，激起味蕾的敏感，一股更加浓郁的香气钻进鼻腔，不断回味。
“卧槽！”
肥鱼惊了，这味道……
简直和自己做的八九不离十了，不对，几乎差不多了。
随着咀嚼，咬下来肉块里面的汁水也流了出来，汁液混杂着肉块的酥香，让人连词都快忘了。
很快，一个红烧狮子头就被他吃的干干净净了。
“如何？”
就在他闭眼回味的时候，突然有人在身边说话。
一睁眼，便看到那年轻人端着水杯，笑吟吟盯着他。
肥鱼一脸认真，赞叹道：“好啊，尤其是这红烧狮子头，我可以很认真的说，这红烧狮子头绝对能让人踩破门槛！”
这不是吹捧！
临安不知道有多少人想吃他的红烧狮子头，不过他毕竟只有一个人，所以一般都是定量供给，而若是让人知道还有一人能做出这种味道，门槛铁定会被踩破。
而且先前他说和他味道八九不离十，并不是味道距离他的味道差了一两分，而是有一两分区别。
如果非要说两种哪个好吃，那就看个人口味的细微差别了。
毕竟哪怕是同样好吃的东西，也有人喜欢这个而不喜欢哪个！
周游早就注意到肥鱼了，毕竟这体型放在这里，再加上他吃完红烧肉，吃清蒸鲈鱼的时候竟然还漱口了。
这明显是职业评委的习惯！
遇到同行了！
肥鱼评价完，也知道对方肯定是认出他厨师的身份，便自我介绍，道：“我叫余量，不过大家都叫我肥鱼，是临安食味轩的老板！”
食味轩？
周游想了想，早先连老太太和他提及过这个店，赞不绝口，没想到这么巧在这里遇到了。
“幸会幸会！”周游道：“不过我不是临安人，是陇市人，寻常在村里烧烧席之类的！”
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