酸辣土豆丝的第一步，就是土豆丝焯水。
锅内加适量清水，开大火将水烧开。
水烧开之后，加入少量白醋，保证土豆丝焯水后的脆感。
然后将洗净后的土豆丝，下锅焯水，转中火，焯水20秒，当土豆丝开始变透明，倒出沥干水分备用。
接下来，开始炒制。
锅烧热，加入植物油，油温烧制六成热。锅离火，放入蒜片、干辣椒、青花椒爆香5秒。
爆香后，加入焯过水的土豆丝，开大火爆炒15秒，炒制断生。
然后离火调味。加入适量盐，少许白糖提鲜，锅边淋入适量陈醋。
刺啦一声，醋香浓郁。
最后将加入小葱，开中大火，翻炒几次，让调料混合均匀，便可出锅装盘。
接着，他又做了番茄炒蛋。
两道菜制作完成，米饭也正好蒸好。
林江又准备了40份盒饭，为了保证菜品口味，他还是没有过早出摊。
学生下午六点放学，他五点半才推着小推车出门。
根据观察，与上午相比较，这些小吃摊位的位置几乎没有什么变化。
看来这些摊主互相之间都比较熟，已经达成攻守同盟，就算林江早来，也不会抢到靠近学校后门的好位置。
抢不过，就抢不过。
还是上午那个位置，他支好小推车，准备营业。
高中因为有晚自习的缘故，晚饭时间又只有一个小时，很多走读的学生也选择留在学校吃饭。
所以，下午的学生顾客更多了。
那两位学生妹子准时出现，身后还跟着五位女生。
“帅哥！我们又来了！”
名叫董青玥的学生妹子，还是那么活泼，离着老远就打着招呼，走近一些，继续说道：“这些美女，都是我同学，尝了我中午从你这里买的盒饭，觉得很不错，特意来照顾你的生意！”
口碑值增长这么多，果然是这两位学生妹子的功劳。
林江笑着打了声招呼着，“感谢七位美女同学来捧场！为了你们，我专门又去学了一道菜！酸辣土豆丝，要不要试试？”
……
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