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第二十二章 吃“泡汤”(二)

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“杀猪匠”王林生俵叔连喝茶的时间都节省出来,目的是想快一点将猪肉砍完,也只有砍完了猪肉,才能根据砍下来的一块块肉的需要割出早晨吃“泡汤”的肉来!

那砍肉实在太有讲究,年猪肉要砍出过年时给各类亲戚拜年的“礼信”!象现在田理麦家首先就要给田理麦的外公外婆屋砍一个“肘子”,这“肘子”必须还得有一只后脚连在上面,论斤两,要在二十五斤至三十二斤之间才象,少于二十五斤则会有人议论说田理麦家吝啬,连给“老丈人”砍的“肘子”都那么少,超过三十二斤则又会有人说,田理麦家又太大手大脚,不会过日子!当然,会有人问:田理麦如果也“说了媳妇”,那他们家不是要砍两只“肘子”,是的,也确实可以砍两只“肘子”,但这样一来,田理麦家的一头猪的两只后脚就全都送给亲戚家里,因此,这时,田理麦家可以只砍一只“肘子”,也就是说田理麦家可以只给田理麦的媳妇家砍一只肘子,可以不给田理麦的外公外婆再砍“走肘”了,或许有人会说,那田理麦的外公外婆没有意见?年年吃着的“肘子”突然间女婿屋不背来了?!其实这是多余的担心,田理麦的外公外婆会很释然这一切,因为他们也是这样过来的!或许还有人要问,要在过去,一家如果有两三个儿子都“说了媳妇”怎么办?如果是这种情况则又不能省了,只有多喂几头年猪!

砍完了“肘子”,还要砍一些“方方”,这些“方方”就是一小块一小块的,但基本都在两匹肋骨以上,不过也有一匹肋骨的,那是在上世纪的六、七十年代!这些“方方”肉再搭上一些糕点、面条和酒水之类的就可以背着到那些不够资格吃“肘子”的亲戚家拜年了!

田理麦见“杀猪匠”王林生俵叔不得空喝茶,只好又将茶端了回去,母亲杨梅珍站在那里等着也觉不是个事,便也去了灶屋忙别的去了

!

大伯田木壮、二伯田水壮在帮着“杀猪匠”打下手,父亲田禾壮自猪的内脏被取出后,就一直蹲着帮着理清猪的肠肠肚肚!

终于,“杀猪匠”王林生俵叔砍完了猪肉,母亲杨梅珍也终于割得了早晨吃“泡汤”的猪肉!

一个小时的时间又过去了,早饭熟了,早晨的“泡汤”被端上了饭桌。

先说那饭桌,也是很具特色的。桌子呈长方型,约有一米二长,二十厘米至三十厘米宽,横架在火坑之上,这样就可以围着火坑烤火吃饭!

上四台这个地方在厚崖山茂密的森林之中,森林里有许多的枯枝朽木,那些枯枝朽木恐怕让上四台的人们一直用它们烧火做饭、烤火取暖永远也是烧不尽的,虽然在十几年前政府就花大价钱将电拉到了上四台,但人们除了照明、看电视外,取暖、做饭仍然还是使用森林中的那些枯枝朽木,即使政府前些年对农村购买家用电器实施补贴,除了洗衣机、电视机后,这哒的人们并没有想着去购置电饭煲、电炒锅、电烤炉甚至空调等等!

端上饭桌的“泡汤”菜:萝卜炖排骨、酸盐水泡红萝卜丝炒猪肉片、猪肝汤、渣苞米炒肥肉丁、酸辣椒炒猪肚、蒸血肠、大头盐菜炒瘦肉、糯米蒸小肠、盐菜扣肉、猪血白菜汤,十大样,萝卜炖排骨和酸盐水泡红萝卜丝炒猪肉片用小铁锅装着,其它皆用大碗装着,所以也称“泡汤两锅八大碗”!

这“泡汤两锅八大碗”基本上就是武陵山人吃“泡汤”的基本菜谱,这十样菜都是以刚杀的年猪身上的猪肉、下杂作原料的,配以和菜而成,当然有的人家还会配几样素菜,如豆腐、炒时蔬等!

田理麦一家人坐定,爷爷、奶奶当然是坐在上座,其实座上真正是客的就是“杀猪匠”王林生俵叔了!

父亲田禾壮拿出来两瓶“施南春”酒,对“杀猪匠”王林生俵叔说道:“早酒三盅,一天威风,细娃他俵叔,我有个亲戚在城里的施南春酒业上班,是他专门送给我的,他说这酒是多粮原浆,山洞窖藏,柔和口味,好喝得很,我们试一试,看看怎么样?”父亲田禾壮说的亲戚其实就是田理麦的幺舅杨白荣。

“禾壮,既然是好酒,就留一瓶,吃饭后孙娃不是要去请他外公外婆来吃‘泡汤’?留一瓶等我亲家来喝!”爷爷看着父亲田禾壮提出来的“施南春”酒说道。

“爹,这酒是细娃他幺舅送的,他幺舅有安排,细娃外公外婆来了,我有纯苞谷酒招待!这两瓶施南春酒我一直留着,刚好大哥、二哥也在这里,我们一起享用好酒!”父亲田禾壮说道。

“壮三哥,我今天还有事呢,你也是知道的,我不能喝!这施南春酒是好喝,我前头有一次进城去一位亲戚家喝过,很醇的!”“杀猪匠”王林生俵叔说道。

“细娃他俵叔,你今天忙了一大早晨,那么早就赶了来,不喝口酒肯定不行!”父亲田禾壮接着换了一种口气又继续说:“我知道,细娃俵叔还要去帮别人杀年猪,在过去,杀人都要先喝几碗酒,俵叔你杀猪也喝一碗酒,这就叫‘关云长温酒斩华雄,王俵叔喝酒杀年猪!’再说,细娃他俵叔,这施南春酒我是真的舍不得的!”

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