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第一千八百四十六章 万字珊瑚白菜(二)

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珈蓝的心情很好。

他能够踏出关键性的一步,让他的实力再次更上一层楼,全都是拜叶飞和他做的美食所赐。

所以现在这家伙比谁都关心叶飞后面的美食做什么。

“万字珊瑚白菜。”叶飞笑道。

说着,叶飞坐到电脑前,散花仙子问道:“叶神,万字珊瑚白菜是什么白菜?”

其实这个问题直播间的很多人都很关心,白菜就是白菜,带这么多前缀是什么鬼?

叶飞笑道:“万字珊瑚白菜其实也就是大白菜,只不过经过和其它食材搭配之后做成万字形,所以才叫万字珊瑚白菜,万这个数字在华夏的历史长河中是一个公认的大数,帝王称万岁,帝王江山说是千秋万代,万代表着岁月悠长,代表着无比尊贵,尤其是在这种帝王寿宴中,万字更是被运用的淋漓尽致,这前菜四品就是最杰出的代表。”

“万字珊瑚白菜只是第一道美食,后面还有寿字美食,无字美食,疆字美食,合在一起就是万寿无疆的意思,也是一种非常美好的祝愿,万字珊瑚白菜以白菜为主体,然后搭配鸡胸肉,红萝卜丝,土豆丝等等食材,最后做成一道不仅仅吉利而且又让人垂涎欲滴的美食,接下来我们就将这道美食给大家呈现出来。”

说完,叶飞站起身来到了操作台前,首先从储物格里面拿出来了一棵金边白菜,这种白菜本身就是甜美异常,不用搭配其它食材做出来也让人赞不绝口,叶飞做这道万字珊瑚白菜选的就是这种顶级食材。

然后又拿出来了两个土豆和两根红萝卜,鸡胸肉三斤,调料若干。

将所有的东西准备好,叶飞这才说道:“鸡肉最好采用鸡胸肉,如果实在没有可以选用鸡腿肉,主要是因为这两个地方的肉肉丝细长,容易撕扯,现在我们先将这些食材处理一下。”

首先就是红萝卜和土豆切成丝,分别装在两个盘子里。

然后姜切丝葱切段,大蒜剥好,这才将烧水锅放在了炉灶上,加水之后将鸡胸肉和葱姜蒜一起放进去开始烧。

“鸡胸肉的处理大家要注意一下,不要煮熟了,熟了后面我们就不好用了,只要能够撕成肉丝就可以。”

水开片刻,叶飞就将鸡胸肉给捞了出来,等到冷凉之后叶飞拿出来一块干净的纱布,将几块鸡胸肉按着同一个方向摆放在纱布上,再将纱布裹起来。

叶飞拿出一把厚背刀,对着纱布里的鸡胸肉慢慢的敲打了起来。

“敲打是一个很关键的步骤,不能太用力,也不能太轻,太轻了肉敲不散,太重了肉就砸碎了,都是不可取的,我们的目的是将鸡肉砸分开就行。”

砸了一会儿,叶飞将刀放下,纱布包打开,隐形摄像头随机给了这些鸡肉一个特写。

就见这包里面的鸡肉刚才放进去的时候还是完整的一块,有五分熟左右,可是现在已经有些烂了。

叶飞拿起一块鸡胸肉,然后轻轻撕扯了几下,就见这鸡胸肉被撕成了一条条的白嫩的肉丝,有的粗有的细。

“肉丝的粗细没有讲究太多,喜欢大口大口吃的可以撕的粗一点,喜欢细嚼慢咽的就撕细一点,这是无所谓的,我们将鸡肉撕好之后,接下来就是处理金边白菜。”

三块鸡胸肉没一会儿让叶飞给全都撕成了细细长长的肉丝,将其放在一个大碗里面,放上生抽,耗油,精盐和味精腌制着,趁着这个时间开始处理金边白菜。

“万字珊瑚白菜其实我们并不是一整棵白菜都用,而是用外面的几层就可以。”

说着,叶飞将金边白菜拿起来,小心翼翼的将外面的白菜叶子一片一片的掰下来,等掰到里面的时候,叶飞停了下来。

其实按理说白菜最好吃的部位并不是外面的大叶子,而是白菜心,因为里面的菜心才是最嫩最甜的。

但是这道菜不一样,它用的就是外面的大叶子。

等到掰的只剩下菜心的时候,叶飞看也不看,直接随手将菜心给扔垃圾桶里了。

看到这一幕很多观众的脸都开始抽抽了,没办法,这金边白菜本来就是极其难得的珍品食材,更不要说是菜心了,可以说他们宁愿让叶飞扔掉外面的大叶子也不想让叶飞把菜心扔掉,真的太可惜了。

就在很多人骂叶飞败家子的时候,叶飞将烧水锅换水之后放炉灶上开火。

趁烧水的功夫,叶飞用刀将那些叶子上的白菜帮给切了下来扔进了垃圾桶,桌子上只留下一片片碧绿金边的白菜叶。

可以说这棵白菜能用到的部分比扔掉的要少的多,这绝对是一种极其浪费的行为,但叶飞就是这么做了。

将白菜叶子弄好之后,那边锅里面的水也开了,将叶子全都放进了开水中烫了一下。

“这个叶子在烫的时候要非常小心,这东西不能烫熟,我们是做万字珊瑚白菜,而不是要吃麻辣烫,所以叶子烫软之后就可以捞出来了,免得时间长了会烂掉。”

说完,叶飞用一个漏勺直接将已经烫软的白菜叶子捞了出来放在了砧板上,然后拿出干净的吸水纸将叶子上的水分全都吸干,这才小心翼翼的拿起一片给观众展示一下。

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