致使坛宫拥有了中餐中吃，和中餐西吃的两套菜单酒单和服务流程。
在坛宫内部也被称为“刀叉菜单”和“筷子菜单”。
像今天的席面就是“刀叉菜单”。
无论在口味、外观、色泽、装盘方式、客人体验感上，都进行了优化和调整。
是兼具中西餐优势，两种美食体系相结合的一桌宴席。
简单来说，也就是中式菜肴的内容，加上法餐用餐形式和摆盘的装扮。
这既保证了传统中餐地道的口味，充分展现了厨师的烹饪经验合技术。
又凭借知识、见识、创新能力，让全场的食客眼前一亮。
发现原来中餐也可以如此“少而精”，居然具有如此丰富的层次，并且采取相对来说高雅轻松的用餐模式。
不但让人口齿留香，意犹未尽，也让宾客们重新认识和喜爱中餐。
至于到底是不是吹牛，只要看看宴请菜单的具体内容就知道了。
第一道菜，当然是开胃菜。
这道菜按法国人的传统，也被译为一口的享受。
是量比较少的前菜，在有的情况下根本不会写在菜单里。
虽然是一口就可以吃掉的小菜，却也是厨师的手艺的体现。
宁卫民给客人安排的是什锦拼盘，内容有基围虾，蛋黄卷，时蔬丝，夫妻肺片，腌白身鱼，
拼盘荤素搭配，海陆空齐全。
多彩的食材放在白底红花的中式盘子里，就像是一盘五彩的珠玉宝石，闪耀着美味的光芒！
无需吃，就已经像让宾客们心怀喜欢。
而诸多淡味的菜肴中，又隐藏着一道稍显辛辣的味觉刺客。
借此挑动食客的食欲，当然完全不在话下。
第二道菜是前菜，按法餐的规矩，通常是带有咸味的食物，以起到促进食欲的作用。
宁卫民知道日本人喜欢炸食，就给大家安排了鲁菜经典的“炸八块”。
不过正因为是用四个月自然生长的雏鸡为材料，用的是棕榈油炸制，还搭配凉拌海蜇和法式白酱去腻。
这道看似平常的炸鸡可不是美式炸鸡和日本的天妇罗能比的。
内里鸡肉鲜嫩可口，外面鸡皮酥脆至极，甚至连骨头都能吃掉，放凉了也不会软塌。
即便是炸鸡，也能明显吃出厨师不一般的手段。
而中式的椒盐儿更让从没接触过的日本人感受到了异国他乡的风味，怎么能不受好评？
第三道是汤。
宁卫民让厨师们呈上的就是康乐餐厅的“翡翠羹”。
这道菜本身卖相就好，一绿一白的太极图案让日本人津津乐道。
何况厨师们又加入了鲜贝和蟹肉，味觉也上了一个台阶，自然不会让人失望。
第四道菜是鱼。
这是日本人最懂行的领域。
宁卫民没有硬碰硬，而是想了讨巧的办法，扬长避短。
他让厨师们做得醪糟溜鱼片搭配清炒虾仁。
要知道，日本人喝清酒，对于酒糟味道自然不会反感，或许比华夏北方人还要喜闻乐见。
反而滑溜溜的鱼片，鲜嫩爽滑的虾仁，他们还从没体验过。
所以即使不叫好，也谈不上恶感，对于多数人来说，这道菜都能让他们啧啧称奇。
第五道菜是一道鱼翅盖浇面。
怎么也得上点贵的东西了，否则宁卫民自己都不踏实了。
金黄的鱼翅，筋抖的鱼面，盖浇的汤汁，全都鲜美的不得了。
鱼翅入口爽滑，味道浓厚，鱼面丝毫没有腥味，用珍馐美味形容这种组合最合适不过了。
这道菜的味道并不比莲花白菜差，那是可以让所有人顾不得说话，心里哇塞的！
第六道菜是肉菜。
做为第二道主菜，按法国人的习惯，除了使用牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等常见的禽畜肉外，也会根据季节使用一些野味，比如野鹿、野鸽、野兔等。
不过对于日本就不行了，他们在饮食方面比法国人可要局限得多。
所以宁卫民这个时候就只能用最稳妥的办法，上烤鸭了。
这道菜当然是不负众望，每个人的期待都得到了满足。
这是值得一提的是，虽然每桌都有厨师推车过来片鸭子。
但因为是法式服务嘛，厨师片好鸭子不能直接上，还要负责给每位宾客卷好鸭卷。
于是不够吃也没辙了，一人一卷谁都甭想占便宜，剩下的鸭子只能推回去，便宜厨房了。
高雅嘛，往往就意味着要与实惠绝缘。
第七道菜是奶食。
奶食是甜点的开始，按照法餐的规矩，通常会把众多奶酪装在餐车里推过来供客人挑选。
这一点很人性化，每个客人都可以根据自己的喜好选择合适的种类和数量。
宁卫民也是照方抓药安排了各种各样的奶食给宾客们选择，奶豆腐、奶皮子、奶果子、奶饼子、奶酪、奶糊、奶卷。
仰仗我们的蒙族、回族同胞，这方面，华夏也不比西方国家差。
而西方没有的，则是许春燕把传统汤包还做了中西合璧的改良。
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