麦希明反问：“你这是考我吗？”
林小麦说：“你是老板，我可不敢……”
只见夹破了肠粉，仔细对比，斋肠薄如纸，韧、透、亮、香。牛肉肠的粉体略厚，就像一段雪白膀臂，把牛肉紧紧抱在怀中。这略厚的粉，既能兜得住牛肉，又能和蛋液融为一体，最后可以饱饱地吸收酱油汁。麦希明不禁又看了一眼厨房里忙活的银姨，“两种口味的肠粉差异如毫厘之别，银姨却能精准把握，真的是没有几十年的功夫不行。”
“麦总，我的问题，你还没回答呢。”林小麦说。
这次，麦希明把整整一份肠粉吃完，才品评：“牛肉是五花趾黄牛肉，带着油脂甘香。土鸡蛋打入了米浆中，让米浆带着蛋白清甜。牛肉和椒圈一起吃是肉香满口中带着微辣，肠粉和牛肉一起，清甜加鲜。一碟肠粉，五种食材，能吃出十种味道变化，真是不简单。”
林小麦还没说话，旁边的老食客拍起手来：“食家！后生仔，你是真的会吃，真的是食家啊。我们老广自诩识饮识食，环境、地段、服务都可以将就，味道绝对不能将就。什么河边粥，田头面，水边糍，如果你不嫌弃，都可以去试试。每一样小点都有几百年历史，每一种味道都各有特色，包你吃过返寻味呢。”
一边说，麦希明一边记录下来，等老食客说完，银姨也把他的肉碎加料蛋肠端上来了，放在老食客面前：“上菜。吃早餐啦，今天在我这里耽误许久，不用去买菜接孙放学了！？”
老食客微微笑，说：“见到后生仔女长得好看养眼，我老人家多说几句闲天而已……好好好，趁热吃，我不说话了。后生仔，以后常来啊。”
肚子已饱了大半，排骨难熟，又是另一道工序去炮制。据说要先炸后蒸，等得功夫长。左右看着街景，鼻端嗅着丝丝缕缕食物的香味，麦希明不由自主地伸展了腰身，用力伸了个懒腰。恰在此时，一只在店门旁打盹的狸花猫也拉扯着身子，大张着嘴巴伸开了柔软的身板。眼见此景，林小麦忍俊不禁，噗嗤一声笑出声来。
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