刀鱼的鲜美，自是不用说，所有爱食鲜人们争相食之。于是明末清初李渔所写的关于生活艺术的宝典《闲情偶寄》中：“食鲥报鲟鳇有厌时，鲚（刀鱼又名鲚鱼）则愈甘，至果腹而不释手。”
食鲜的人们总结出了食鲜表：“正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。”
即使不懂得也没关系，只要按着人们总结的时间表来吃鱼，你就能吃到当时当季的最鲜最美的鱼。刀鱼好吃，也不是十全十美，刺太多，且不说那令人恐惧的腹部三角刺了，就一身的鱼芒刺，实属美中不足唯一遗憾事。令许多不善于吃鱼又喜欢鱼之鲜美的人望而却步。
人间烟火气,最抚凡人心——唯美食不可辜负。对于美食的执着，让人们想出应对之策。那就是刀鱼饭，我只见顾老板将两根筷子伸进鱼嘴，压住鱼鳃，伸进鱼肚子，顺手转一圈，轻松去除鱼内脏，再用水冲洗鱼肚子。
顾老板又将上好的咸肉和火腿，切成碎丁，还有春天里的，只有初春那几天可食的菜苋，切碎。砂锅坐在灶头上，下油将咸肉和火腿炒香，放入菜苋煸炒几下，放入清高汤，大米，随后将江刀鱼的鱼头鱼尾用钉子固定在木制锅盖上，大火烧开，小火焖熟。
我们一直在灶边守候着，厨房里充斥着米香、鱼香、火腿香，厨房里面的每一个人，眼睛发出贼亮的光，恨不得嗓子里都伸出一只小小手，端过砂锅大快朵颐一番。只有顾老板气定神闲，一句“好饭不怕晚”，安抚住大家那颗躁动的心。
在度日如年，不！度秒如年的期待中，我们终于等到了顾老板，关火端开砂锅，放在特制的竹篮里。众目睽睽中，揭开锅盖，随着热气氤氲，米香、鱼香、火腿香，不断地刺激着我们的味蕾。
鱼肉完完整整地躺在雪白松软的米饭上，还有所剩无几鱼肉的鱼头和鱼骨紧粘在木锅盖上。顾老板将鱼头鱼骨鱼尾取下，用油炸后撒上椒盐，配着刀鱼饭吃，让我们所有的人，体会了一把，什么才算是真正的“可以鲜的掉眉毛”，“好吃的打耳光都不看放”。
在那一刻，我仿佛置身于一个美食的天堂，每一种味道都在我的舌尖上舞蹈，每一个感官都被唤醒。那浓郁的米香，那鲜美的鱼肉，那独特的火腿香，都在我的味蕾上绽放，让我无法抗拒。
我夹起一块鱼肉，放入口中，那细腻的口感，那浓郁的鲜味，让我瞬间陶醉。那种滋味，既醇厚又清新，既有鱼的鲜美又有米的甘甜。再夹起一口米饭，放入口中，米饭的香味与鱼肉的鲜美交织在一起，让我无法停下咀嚼。
顾老板看着我们满足的吃着，脸上露出了满意的微笑。他告诉我们，这道刀鱼饭是他家传了三代的美食，他从小就看着自己的祖父做这道菜，现在他又教给了自己的儿子。他说，这道菜不仅仅是一道美食，更是一种情感的传承。
在顾老板的话语中，我感受到了他对这道菜的热爱和敬意。他告诉我们，做这道菜最重要的是用心，只有用心去感受每一个步骤，才能做出最好的味道。他说，这道菜不仅仅是口感和味道的享受，更是一种生活的态度和情感的表达。
随着最后一口饭的消失，我的心中充满了满足和感激。我感谢顾老板的这道美食，也感谢他让我体会到了生活中的美好和温馨。我知道，这道刀鱼饭将成为我心中永远的美食记忆，每每想起都会让我回味无穷。
而在我心中，刀鱼饭的意义已经超越了美食的范畴。它成为了一种情感的寄托，一种生活的态度。每当我感到疲惫和困倦时，我都会想起那浓郁的米香和鲜美的鱼肉，那让我重新充满力量和勇气。
拍完第一集《最美味》，我们又拍摄了第二集，这集主推湖刀，我们在鄱阳湖、洞庭湖和太湖都拍摄了短片。鄱阳湖的刀鱼、洞庭湖的刀鱼和太湖的刀鱼各有特色，味道鲜美，让人回味无穷。
鄱阳湖的刀鱼，肉质细嫩，口感鲜美，是湖中最上等的食材之一。在鄱阳湖畔，渔民们捕获刀鱼后，会立即用新鲜蔬菜和调料腌制，然后烤制或煮食，味道非常独特。
洞庭湖的刀鱼，肉质鲜嫩，口感清香，是湖南菜的重要食材。在洞庭湖区，人们常常将刀鱼做成鱼丸、鱼片等美食，配以辣椒、花椒等调料，口感丰富，香辣可口。
太湖的刀鱼，肉质细腻，口感醇厚，是苏州菜的重要食材。在太湖周边，人们将刀鱼与豆腐、虾仁等食材一起炖制，味道鲜美无比。此外，太湖的刀鱼还常常被做成鱼羹、鱼片等美食，深受食客们的喜爱。
在拍摄过程中，我们深入了解了各个地方的刀鱼文化和特色做法。每个地方的刀鱼都有其独特的口感和风味，让人流连忘返。通过这次拍摄，我们不仅品尝到了美味可口的刀鱼菜肴，还深刻感受到了中国饮食文化的博大精深。
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