疍民菜的鱼酱汁，一般都用海鲜提炼，比如用鱼酱汁来蘸白切鸡，就会非常鲜美，而且去腥、提味。传统的疍民菜，对水产品要求很高，必须是鲜活的海产品，只有鲜活的海产品，才能吃出疍民菜的特色。
疍民菜的消失，除了生活的变迁，还有一个重要原因，就是疍民不再靠海吃海，以前疍民以出海打渔为生，几乎家家都有渔船，现在渔船都被收了，疍民只能上岸谋生，以前都在海上漂泊，饮食都以海鲜为主，现在上岸了，饮食自然就变了，加上陆地上其他菜系的冲击，疍民菜就渐渐被其他菜系同化了。
其实，疍民菜的消失，不仅是疍民文化的一种消失，也是北部湾海岸饮食文化的一种消失，北部湾海岸物产丰富，本应有多种饮食文化，可现在除了火锅外，似乎没有什么特别的海岸饮食文化了，这不能不说是一种遗憾。
北部湾海岸，还有没有真正的疍民菜，可能只有去海边才能吃到了。其实，北部湾海岸的海鲜非常丰富，只要海鲜鲜活，随便烹调一下都是美味，关键是鲜活二字，这也许是疍民菜的特色所在吧。
疍民，对北部湾海岸的人来说，已是一种文化上的消失，疍民菜，也已难得一见，正在渐渐成为历史。但疍民文化，毕竟曾存在于北部湾海岸，随着疍民文化的消失，疍民菜也渐渐少见，这不能不说是一种遗憾，对研究北部湾海岸的文化，特别是饮食文化，有着重要的意义。
其实，北部湾海岸的各种文化，都应该好好挖掘、好好保护，只有多种海岸文化存在，才能构成北部湾海岸完整、独特的海岸文化，对发展北部湾海岸的经济、旅游，都有很重要的意义。
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