煮完又过了凉水的板栗很好剥壳，四个人一起动手，很快就剥出一堆圆滚滚金灿灿的栗肉来。
沈钰拿起来掰开尝了一个，这栗子不错，虽然还是半生不熟的状态，吃起来却很甜，里面掰开也是黄灿灿的。
这种芯也很黄的栗子，熟了后是软糯又香甜的。
沈钰很满意。
剥好的栗子分成二份，一份用来做板栗炖鸡，一份用来做栗糕。
沈钰刷好了铁锅，开始做板栗炖鸡。
墩墩负责烧火，等锅热了以后，倒入少量的油，把栗子倒进锅里，小火煎炒，煎至栗肉表面有一点微微的焦黄，盛出备用，这样煎一下，栗肉里的水分就给煎出来了，炖煮后更加甜糯。
往锅里加少量的油，放入冰糖，用竹筷快速划动，直至冰糖融化成浓稠的糖液，颜色变成油亮的枣红色。
加入少量热水，把炒好的糖色和水煮至浓稠盛起备用。
再次把锅烧热后加入适量的底油，鸡肉下锅用锅铲翻动，直至将肉皮收紧炒香。
加入切好的姜片、蒜粒，翻炒出香味后，倒入鲜酱油，加入炒好的糖色，加入适量的水，再加入已经煎香的板栗。
两只肥鸡加上板栗，已是满满大半锅了。
沈鲸拿出一个炖汤的瓦罐，把一半的板栗炖鸡盛了进去。
玉诚在旁好奇问道：“大姐，你干嘛盛一半用瓦罐来炖，这样和铁锅炖的味道不一样吗？”
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