虽然规模化养鸡遇到了困难，但在如何吃鸡上，中国古代也称得上是一骑绝尘。
现代有人曾经问过，古代的帝王能够抵抗炸鸡的诱惑吗？
事实上，如果你神神秘秘的把炸鸡作为底牌献给皇帝的话，唐代以后的皇帝多半会以为你是个傻子。
比如唐朝人就会将整鸡用麻线固定好，先用白水煮熟，再放入碗中加香辛料蒸透，最终投入菜籽油当中炸制，最终以花椒盐佐食，谓之葫芦鸡。
这种做法比炸鸡不知高到哪里去了，大概也就是蛋清面粉混合挂浆后炸得酥脆的外壳能让古人惊讶一下——但也就仅此而已了。
另外，鸡肉在古代的价格并不算贵。
汉朝从武帝起重视军队建设，虽然普通百姓宰鸡为食会稍显困难，但从汉居延简来看，完整的汉朝军队伙食包括谷物、整鸡、盐、蔬菜和酒，基本保证可以全年有肉。
西汉军队充足丰富的食物供应远胜于只有冬天能吃肉的匈奴，从而打出了一汉当五胡的战绩，也迅速打空了西汉的国库。
宋代经济发达，吃鸡肉变得更加容易，普通人的三日工钱就能买一只大公鸡，陆游写的诗就是最好的佐证：
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”
从字面意思就能看出来，这算是宋代的自耕农或小地主过年的标准配置。
至于带明就更不用说了，普通人一日的工钱就足够买一只鸡或者两只鸭，日常吃肉更显从容。
当然以上的论述仅限于古代太平时节，若是遇上乱世就别惦记过年吃肉了，先考虑怎么活下来跟其他争一碗腊八粥过年才是正理。】
(本章完)
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