苏韵瞥了她一眼，出去跟余惠说炉子空出来了。
“不用了，咸烧白很快就好了，烧白蒸好，我就直接做鱼。料都是备好的，做起来快得很。客人们上桌了，开始做都来得及。”
她做菜快的很，不需要那么多锅灶。
“那行。”苏韵说完就去客厅招呼客人了。
有三桌客人，客厅里面坐不下，今天的天气不算太热，三张桌子就都摆在了院子里。
战家的院子够大，别说摆三张大桌子了，就是摆五张那也是绰绰有余的。
战家的院子是西晒，上午也晒不到太阳，这会儿坐在院子里吃午饭，也不会晒。
桌子摆上，碗筷摆上，白阿姨就让警卫员帮忙把凉菜先端出去了。
见余惠的烧白才出锅，就说：“炉子都空出来了，你也不用，别等会儿到宴席要结束了，你这四道菜都没做完。”
余惠看了她一眼没说话，把锅里的水舀了出来。
白阿姨见她不理自己，转身回了厨房，还小声嘀咕：“有炉子不用，菜做不好，可怪不了别人。”
越是说这种话的人，就越清楚该怪谁。
凉菜和甜点摆上桌后，战师上和苏韵就招呼来的客人围着桌子坐上了。
余惠将蒸的咸烧白里，多余的汁水倒进了大铁锅里，将一碗碗咸烧白，扣在了碟子上。
多余的汁水倒进大铁锅里，勾了个芡，淋在烧白上，为烧白增色，也看着更诱人了。
已经上桌的客人们闻到香味儿，都朝余惠这边看。
“烧白好了没呀？”杨局长忍不住高声问。
“好了。”余惠应了一声。
把三碗烧白，交给了来端菜的战郎。
她又麻利地洗了锅，等烧干水分，就往锅里倒了宽油，开始炸鱼。
咸烧白肥肉相间，软嫩耙糯，老少咸宜，一上桌就获得了众人的青睐。
“没错，就是这个味儿。”嘴里的肉还没咽下去，杨局长就忍不住抓着碗里还剩半块的烧白夸道。“这才是正宗的老师傅的手艺。”
“确实好吃，肥而不腻。”
“你们看，涛涛平时都不吃肥肉的，现在吃多好。”
涛涛一手扶着碗，一手拿着筷子，把肉肉往嘴里刨。
“介个肉肉好吃。”
“哈哈哈。”大家都笑了起来。
见大家这么喜欢，自己生日宴上的菜，战师长也觉得面上有光，端起酒杯跟老友们喝了一个。
杨局长放下酒杯，想再夹一块烧白，却只剩下半碗碎咸菜了。
“这个烧白好吃是好吃，就是太少了。”一人吃一块就没了。
高政委笑着说：“村上办酒席，这烧白本就是一碗十片，一人一片的。”
席上的人正说笑着，忽而听见“刺啦”一声，接着便是油炸东西的声音，都扭头朝墙角看去。
苏韵笑着说：“小余开始炸鱼了。”
“炸得真香，小余烧白做得这么好吃，做的鱼肯定也不赖。”
白阿姨来上清炖羊腩，见桌上的咸烧白已经被吃完了，又听见这话，脸颊上的肉抽了抽，又扯起笑脸上菜。
“清炖羊腩来了，这可是特地去城里肉联厂提前定的羊腩肉，外头买不到的，我炖了大半上午呢，可嫰了。”白阿姨一边上菜，一边介绍。
众人点着头，等白阿姨走了，就夹了羊腩肉吃。
这年头羊牛肉确实不那么好买，想吃到还是要费些功夫的。
但跟父母来的小朋友，似乎就不怎么爱吃这羊腩了，咬了一口，就丢妈妈爸爸碗里了。
“怎么不吃？”
“有怪怪的味道。”
“是膻味儿吧？”
“我吃着不膻呀。”
苏韵：“小孩子的味觉比我们大人要敏感很多，大人吃着不膻，可对他们来说可能就膻了。”
“就像青菜一样，我们吃着青菜是脆甜的，小孩子吃着是苦的，所以很多人小的时候基本上不爱吃青菜，大了反而能接了。”
这些都是她上班的时候，在图书馆的书上看到的。
“原来是这样，难怪涛涛不爱吃青菜。”
涛涛哼哧哼哧地啃着鸡翅，他就说青菜是苦的，不好吃吧。
余惠拎着鱼尾，用勺子按着鱼背在锅里炸，定型了才把鱼全放锅里炸，拿着大勺不停的往鱼身上淋热油，香气四溢。
三条鱼全炸好后，又复炸一遍，就可以放在盘子上了，腹部贴着盘底，头和尾巴翘起，胸腔展开。
把锅里的油舀出去三分之二，锅里留宽油，将姜蒜泡椒粒倒进去翻炒，爆炒出香味儿，加上半勺白糖，倒上一碗水淀粉勾芡，再加入一勺热油，淋在鱼上得料汁就好了。
浓重的料汁均匀的淋在鱼身上，仿佛给想要飞跃的鱼，穿上了一件红色的斗篷，瞬间变得“威风凛凛”起来。
飞龙鱼是酸辣甜口的，外酥里嫩，去过鱼刺，除了鱼背上的肉，几乎无刺，是大人孩子都喜欢的口味。
飞龙鱼和红烧狮子头同时上桌，但狮子头却受了冷落，大家的筷子都集中在了飞龙鱼上。
应景，造型好看，还好吃。
鱼做好，另外两个菜就更快了，不到五分钟，余惠就把肝腰合炒和麻婆豆腐炒出来的。
这两个菜一上桌，不管是大人还是孩子，都要吃饭了。
战北方指着肝腰合炒说：“别看这道菜就是炒猪内脏，炒得是真的有水平。猪肝和猪腰不腥气，猪肝嫩，猪腰脆，吃着还有股鲜味儿，火候把控得是恰到好处。”
杨局长点着头说：“这道菜确实炒得好，掌握不到火候的，真炒不出这个味儿。”
“小余这手艺，是这个。”杨局长竖起大拇指。
“这麻婆豆腐也炒得好，麻辣鲜香，又嫩又入味儿，一点儿豆子的腥气都没有。”杨夫人说着又舀了一勺豆腐在碗里。
白阿姨端着佛跳墙走到桌边，脸色有些黑，以往这个时候，大家都是夸她做的菜的，今天全都夸小余做的菜了。
自己做八个菜，楞是没听见，他们一个人夸的。
自己用最好的食材做的名菜，竟然还比不上小余用这些上不得台面的食材做出的家常菜。
白阿姨的心里憋屈极了，低头看着手上端着的佛跳墙，能不能压过小余做的菜，就靠它了。
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