第180章 这个大哥认定了
“原来是帆哥！是我们镇上有名的网红啊！”斜刘海小伙子听到张帆的名字，突然瞪大了眼睛，“帆哥，我可是你偶像，不，你是我的偶像。”
“帆哥，我一直在追你的视频。”寸头小伙子来到张帆面前，谄媚的说道，“帆哥，能跟我拍一段摇花手的视频吗？”
“摇你大爷！你咋这么土？”张帆瞪了两个人一眼，“是不是还要给你来一段社会摇？”
“也可以啊！”寸头小伙来到张帆面前，亲切的说道，“帆哥，咱们来一段，我叫大圆哥！这是我弟弟，小圆哥！”
“一边待着去，我们还要忙呢？”张帆摆摆手。
这兄弟俩纯粹是脑子有点不正常，一天天被土味小视频洗脑了。
闹闹连忙点点头，跟着张帆一起离开。
大圆哥和小圆哥冲着张帆的背影喊道。
“帆哥，你这个大哥，我们认定了。”
张帆听到两个人的声音，不由得加快了脚步。
麻蛋，一群神经病！
“景哥，闹闹来了。”张帆将闹闹带到张景身边。
“闹闹，赶紧准备一下，顺便告诉一下钱建军，马上就要开席了。”张景抬头看了一眼闹闹说道。
“好的景哥。”闹闹赶紧离开忙活起来。
事情安排完，张景拿出一大块豆腐放到桌上。
“小张师傅这是要做什么菜啊？”钱建军的外地亲戚围了过来。
“我看了菜单，小张师傅要做麻婆豆腐。”一个村民说道。
“麻婆豆腐？麻婆豆腐不是一道很简单的家常菜吗？”一个外地亲戚疑惑的说道。
“确实，这是个简单的菜，不需要太高超的技巧，我也能做。”另一个亲戚，胸膛一挺，显得很自信。
“别吹牛了，你在家那三脚猫的厨艺？上次去你家，那炒焦的土豆丝是你做的吧？”一个亲戚翻了翻白眼。
“不过我觉得，要品麻婆豆腐，还是得去川都，毕竟麻婆豆腐是一道招牌的川菜。”一个显然见多识广的亲戚说道，“我前段时间在川都待了一段时间，在那儿，简直是人人都会做麻婆豆腐。”
接着那个见多识广的亲戚摸了摸下巴，“术业有专攻，小张师傅这么年轻，虽然做的一手好菜，不过我不认为他的麻婆豆腐能做得比川都的大师傅好吃。”
其他亲戚一听，纷纷点头，都觉得说得有道理。
然而这群外地亲戚的议论让围观的村民有些不乐意了。
一个村民不服气地说道，“你们等着瞧吧，张景师傅做的麻婆豆腐肯定要比那什么川都的大师傅好吃一百倍！”
“对啊！小张师傅是谁，我还没见过有人做菜能比张景师傅更好吃！”
“你们不懂小张师傅的厨艺，就别乱说！”
村民们一句接一句的，那群外地亲戚顿时哑口无言。
那有见识的外地亲戚笑着说道：“乡亲们，不是我不相信小张师傅的厨艺，可这是一道川菜，这道菜的顶峰就在川都。你们还别说，川都第一厨做的麻婆豆腐，我还真的吃过，那真的各个细节都做到了极致，好吃得让人难以忘怀。”
说着外地亲戚又摇了摇头，“川菜的魂在于从小在川都长大的川都人的火辣性格，小张师傅没有生活在川都，他对于川菜的理解，你要说能胜过在川都活了几十年的川都第一厨？我肯定是不信的。”
虽然那外地亲戚分析的头头是道，众人听着一愣一愣的，可是众乡亲们还是不服。
“你们吃了小张师傅的菜就不会这么说了。”
“话是一顿说，一会吃的比谁都多。”
外面关于麻婆豆腐的争论张景并没有听到，他的目光全都在这一块豆腐中。
麻婆豆腐讲究“麻，辣，鲜，香，烫，嫩，捆，酥。”
这也是张景为什么最后要做这一道麻婆豆腐的原因，烫是麻婆豆腐的一项，所以做好之后要立即端上去开吃。
“景哥，这麻婆豆腐好做吗？”张帆疑惑问道。
“越是家常菜，越难做的好。”张景笑着说道。
“麻婆豆腐确实是一道家常菜，但是有人自己在家做的时候，会出现麻辣有余，鲜香不够，豆腐有豆腥味，口感不够嫩滑，豆腐内芯不入味，稀汤寡水挂不住味道的情况。”
张景拿起刀，将豆腐全部切成一厘米见方的小块，然后将干辣椒和花椒碾碎。
“这切的豆腐有讲究吗？”张帆凑近看了看，发现张景切的豆腐就和尺子量过一样。
“当然有讲究了，这做麻婆豆腐的豆腐块，一厘米正好，太大不易入味，太小的话就会吃起来太碎。”
说着张景在铁锅中加入清水，在倒入一勺盐，将豆腐全部放入，用勺子的背面轻轻的推动豆腐，“记住一定要用勺子背推豆腐，不然豆腐会被勺子的边缘划破。”
张帆有些兴奋，“景哥，我来试试，这不就是豆腐推背吗！我不光喜欢推，我还喜欢吃！”
“一边去！别糟蹋了我这一锅豆腐。”张景拿起勺子就要打张帆。
张帆赶紧跑走。
看着水要沸腾，张景一把将豆腐捞出，沥干水分备用。
这一步水沸腾前盛出，会让豆腐不会煮老，口感更嫩。
然后张景在锅中倒入油，将干辣椒碎和花椒碎倒入，用小火编出香味。
这样刀口辣椒就做好了，盛出备用。
将火转大，炒锅烧热，然后再倒入菜籽油和牛油，等油加热后再倒入牛肉粒。
牛肉粒下锅，张景再将火调至中小火，直接用锅铲滑动翻炒。
将牛肉炒到变色，酥酥的感觉出来的时候，张景一把将备好的刀口辣椒下进去。
随后姜末，豆豉，郫县豆瓣酱，全下进去，再加入适量的水。
转大火将水煮沸之后，再加入盐，味精，白糖搅匀，倒入豆腐块。
豆腐块下入的瞬间，张景将火调小，开始炖煮。
张景这一套流程下来，下材料和操控燃气炉之间结合的完美无间，中间光调火，就调了好几次。
此刻的张景就像在锅旁舞动的舞者，人锅合一，每一步都给人极其自然，不多不少的感觉。
那流畅如行云流水的动作直接将在座的所有人都看呆了。
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