第360章 煸炒米酒鸭
“快，快给我弄一点啊，我现在饿得很呢。”赵希闻言，忙不迭地点了点头说道。
大锅烧出来的米饭，确实比较香，但是也不能就这么干吃啊。
“马上就好，等我抹一点盐上去。”
刘大宝找来铲子和盐，随便抹了两下之后就将锅巴铲了起来。
还没等刘大宝将锅巴拿起来，赵希就伸手将那块锅巴给夺了过去。
锅巴贴着锅的那一面，已经变成了好看的金黄色。
赵希张嘴一咬，就是嘎吱一声响，喷香的味道散发出来，萦绕在他的齿间，久久不曾散去。
咸香味的锅巴，嚼起来酥酥脆脆的，那一阵阵的嘎吱声就是现成的伴奏，让赵希越吃越爽，获得了全方面的享受。
其他人见赵希吃的这么香，也忍不住走了过来，围在锅边吃起了锅巴。
“我说，你们是不是晚饭就想靠锅巴解决啊，就不能先把锅巴盛出来慢慢吃吗？”
林一凡端着已经切好的鸭子走过来，见一群人围在灶台边上，很是无语道。
“我这就盛出来。”几人闻言，讪讪地让了开来，让刘大宝把锅巴全都盛出来了。
“给我留一点啊。”林一凡见他们开始瓜分锅巴，居然没给他留一份，连忙伸手上去抢下了一截。
吃到锅巴的他，心满意足地开始忙活起来。
“今天给你们做一道味道比较新鲜的米酒鸭尝尝。”
他走到锅边，往锅里倒了一大盆水，加了点料酒姜片，然后将鸭肉倒了进去，开始焯水。
在大火的炙烤之下，大锅迅速升温，锅中的水很快就沸腾起来。
鸭肉中的血水，也立马被逼了出来，原本澄澈的水变得浑浊，水上出现了一层浮沫。
随着时间的推移，鸭肉的香味越来越浓，而那股腥臊的感觉却越来越淡了。
当林一凡感觉差不多的时候，便把鸭肉捞起来，将锅中的水舀出来倒掉，开始进行下一步操作。
“不是说新鲜的做法吗，这也没看出什么差别啊。”林巧儿挑刺道。
“你急什么。”林一凡瞥了她一眼，又把注意力转回了锅中。
他往锅中倒了一小勺的猪油，量非常少，融化之后就只剩浅浅的一层了。
“来一把花椒。”林一凡出声道。
“给你。”曾清婉正在旁边看着他的操作呢，林一凡一说话，她立马就递过来一小把花椒。
林一凡接过花椒扔进锅中，随意翻炒了两下之后，花椒的香味就溢散出来。
扑鼻的香气，让在场的几人都忍不住流起了口水，注意力都从锅巴上转了过来。
这股香味也就维持了片刻，林一凡便将鸭肉一股脑倒了进去，在一阵爆响中飞快地煸炒起来。
啤酒鸭的日常做法，基本上都是加多些油，翻炒一番之后就加啤酒开始焖，换成米酒鸭也不例外。
这种做法容错率是很高的，只要稍微注意一些，很容易就能做出一道味道不错的米酒鸭。
但是来了兴致的林一凡，显然对这种简单方式不感兴趣，要玩就玩高难度的。直接煸炒！
用煸炒这种烹饪方式做菜的时候，是很讲究火候的，稍不注意就会烧焦，导致滋味大减。
但是一旦掌控的好，煸炒出来的菜中水分尽去，滋味就会浓缩，口感也会比焖煮出来的菜肴好上不少。
在林一凡的飞快煸炒下，原本看起来还挺大一块的鸭肉，好像缩水了似的，一下子就小了一圈。
颜色也不复之前的鲜亮，变成了有些暗黄的颜色。
鸭块在高温之下不断地冒着小小的油泡，但是还没等它流进锅中，就蒸发成一股油烟挥发掉了。
化作白烟的油气，钻进了众人的鼻孔中。
“好香啊！”异香扑鼻，让颜思茜的眼睛一下子就亮了起来。
厚重的油脂香味，总是让人无法拒绝的，闻一下就能让人忍不住咽口水。
而且经历过焯水和花椒的香味调和之后，鸭肉的腥臊气息已经消失的无影无踪了，香味闻着非常纯正。
人类对油脂的渴望，是来自于本能的，如此的香味，差点把他们的魂都勾走了。
颜思茜就丝毫不顾淑女形象，凑到锅边，睁大眼睛看着里面还在不断冒着油泡的鸭子。
“把刚才准备的其他辅料都倒进来吧。”
林一凡看了眼站在锅边垂涎欲滴的颜思茜，没心思管她，一边翻炒一边大声说道。
这时候翻炒是片刻不能停的，只要停顿一会儿，锅底的鸭肉就会烧焦，他实在是分身乏术。
曾清婉闻言，飞快地将干辣椒和一些干笋片倒进锅里，发出一阵阵的爆响。
林一凡锅铲翻动的速度越来越快，锅中的鸭肉滋味也浓缩的越来越厉害，香味更加浓郁了。
“把酒给我吧。”
林一凡见锅中的鸭肉已经开始慢慢转黑了，伸出一只手出声道。
“好嘞。”
刘大宝早就将小酒坛子捧在手上了，林一凡一说话，他就立马将酒坛子递给了他。
林一凡接过酒坛子，站的远了些，一只手把颜思茜拉开，另一只手把酒坛子倾倒了一下。
“轰……”
米酒倒进滚烫的锅中，居然直接燃烧了起来，蓝幽幽的火焰，一蹿就是一米多高。
颜思茜刚才还没反应过来林一凡为什么要拉走她呢，看见这火焰，才明白过来。
这炒菜的阵仗，也太吓人了吧！
好在米酒倒的不多，酒精含量也没多少，只是烧了一下之后，火焰就已经消失了。
此消彼长，火焰消失时，比刚才还要浓郁好几倍的香味从锅中喷涌而出，迅速向周围铺开。
别说在场的人了，就连在客厅里休息的林启贤，闻见这股香味都忍不住走进厨房，想看看到底是什么美味，会有如此的香味。
“菜已经做好了，可以开吃了。”
林一凡撒了点盐，再翻炒两下之后，用锅铲扒拉两下，就将锅中做好的菜都舀进了一个大盆中。
两只鸭子做成的菜，分量还是非常足的。
满满一大盆米酒鸭端上桌，光是这分量，就能镇住素偶有人。
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